Сумах

Сумах

Сумах виготовляється з сушених плодів дерева сумах, які мелеться в порошок. Він має кислий, трохи лимонний смак і використовується як ароматизатор та приправа в різних стравах, таких як м’ясо, риба, салати, соуси тощо.

Сумах (Sumac) – це рослина, яка використовується в кулінарії для приготування страв із середньоcхідного регіону, особливо популярна в кухні Близького Сходу. Зазвичай сумах використовується у вигляді порошку, отриманого з сушених ягід рослини.

Калорійність: Сумах має дуже низьку калорійність, так як використовується в невеликих кількостях для додавання смаку. В середньому, 1 чайна ложка сумаху містить близько 5-10 калорій.

Властивості: Сумак має ряд корисних властивостей, включаючи протизапальні, протигрибкові, антибактеріальні і антиоксидантні властивості. За шкалою ORAC (шкала здатності поглинати вільні радикали кисню – міра антиоксидантної здатності, визначувана для харчових продуктів з антиоксидантним змістом) сумахах знаходиться у верхній частині списку! Сумак можна використати при діареї і болях в животі. Приправа сумахах також має жарознижуючий ефект і допомагає полегшити симптоми простудних захворювань і запалень шкіри. Сумак багатий вітаміном С і омега- 3 жирними кислотами. Спеція також містить ряд мінералів, у тому числі магній, кальцій і калій. Використання сумака може зробити позитивний вплив на профілактику серцевих захворювань і контроль сальмонеллы.

Протипоказання: Деякі люди можуть бути чутливими до сумаху або мати алергічну реакцію. Хоча сумах використовується у невеликих кількостях, важливо не перевищувати рекомендовану дозу, оскільки може бути важкими та гострими.

Цікавий факт: Сумах вважається однією з найстаріших спецій у світі, яка використовувалася в кулінарії вже більше 2 тисяч років.

Як зберігати: Сумах краще зберігати в герметичному контейнері в прохолодному, сухому та темному місці, щоб запобігти впливу світла та вологості, які можуть погіршити якість спеції.